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5 recetas de 5 eldenses para la Semana Santa de Elda

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En Elda tenemos grandes cocineros y cocineras, en este artículo traemos a cinco, seguro que los conocéis, y son:

Mari Oviedo - Carmen Ricote - Consu Rico - Consu Soriano - Pablo Montoro

Las damas primero:

Mari Oviedo Zarza

www.vainillabymary.com (próximamente)

Carrot cake (pastel de zanahoria)

 

INGREDIENTES:

3/4 taza Aceite girasol

1 t Azúcar moreno

1/2 t Azúcar

3 huevos

Vainilla una cdra

2 t Zanahoria rallada finamente

3/4 t Nueces picadas y tostadas

2 T Harina

2 cdta Levadura

1/2 cdta sal

1 cdta canela

 1/2 cdta bicarbonato

PREPARACIÓN…..

Batir el aceite con las dos clases de azúcar, añadir los huevos y la vainilla

Tamizar todos los secos, harina, levadura, sal, canela,

Unir a la preparación anterior

Y por último y a mano añadir la zanahoria y las nueces

Horno 180º unos 20 minutos

cuando te pongo taza es la medida americana, son unos medidores especiales

cdta es cucharadita, cdra es cucharada

Esta mi receta, aunque yo tuesto las nueces pecanas en el horno a 170º unos 10 minutos, el sabor no tiene nada que ver.

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Mari Carmen Azorín Ricote

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Potaje de garbanzos con panecillos

Este potaje de garbanzos con panecillos o de Cuaresma, es típico de la Semana Santa, aunque claro está que se puede consumir en cualquier otra fecha, ya que se trata de un riquísimo plato de cuchara. Os presento la manera que tradicionalmente se ha hecho en mi casa, aunque hay quien a la hora de elaborar esta receta también le incorpora bacalao. Sin embargo, las espinacas, las legumbres y el huevo ya le aportan suficientes vitaminas y proteínas por lo que nutricionálmente hablando, sería un plato muy completo y no le haría falta añadirle nada más, pero eso lo dejaré a vuestra elección.

Ingredientes (para 5 personas):

  • 500 grs. de garbanzos
  • 1 Manojo de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 Cabeza de ajos (si es muy grande media)
  • 1 Tomate
  • 3 Patatas medianas
  • 1 Cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

Para los panecillos:

  • 2 Huevos
  • ½ Vaso de leche
  • 1 Diente de ajo picado
  • Perejil fresco picado
  • Miga de pan
  • Sal

Poner los garbanzos a remojo con agua y sal la noche anterior.

Elaboración:

Poner una cazuela con agua al fuego y cuando comience a hervir echar los garbanzos. Dejar a fuego suave hirviendo sobre 1 hora.

A continuación incorporar las espinacas, lavadas y cortadas. Dejar hirviendo ½ hora a fuego suave.

Mientras tanto picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite junto con la cabeza de ajos entera (pelada y con un corte a todo alrededor).

Añadimos el tomate rallado sofreímos durante unos minutos.

Incorporamos las patatas y la sal, sofreímos.

Por último echamos el pimentón removemos un poco y apartamos enseguida del fuego.

Agregamos todo a la cazuela. Dejamos hervir unos 20 o 25 minutos a fuego suave. Rectificar de sal.

Agregar los panecillos 10 o 15 minutos antes de acabar la cocción.

Elaboración de los panecillos:

Batir los huevos con una pizca de sal.

Incorporar la leche.

Agregar el ajo y el perejil picado y remover.

Sacarle la miga a una o dos barras de pan e incorporar y mezclar bien con el tenedor. Dejar reposar sobre 15 minutos.

Hacer panecillos  ayudándonos con una cuchara y freír por ambos lados en abundante aceite. Cuando las saquemos, dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Lo podéis acompañar de unos trocitos de huevo duro.



Consuelo Rico

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http://www.lacocinadeconsu.es/2013/01/24/fandango/  

Fandango

Fandango de bacalao una receta tradicional de mi ciudad Elda. En casa mi madre lo suele hacer en Semana Santa, de pequeña no me gustaba, pero ahora es uno de mis platos favoritos. Siempre lo acompañamos de segundo con una buena fritada de bacalao con tomate. Espero que os guste!!!!!

 

Ingredientes:

4 trozos de bacalao.

2 ñoras.

3 tomates secos.

1 cebolla.

3 patatas a trozos.

agua.

aceite.

sal.

Elaboración:

Ponemos el agua a hervir en una olla con las ñoras, tomate seco y el aceite unos 30 minutos.

A continuación ponemos la cebolla pelada y el bacalao unos 10 minutos, y por último las patatas unos 20 minutos . Y listo para comer.



Consuelo Soriano

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http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/03/tonas.html

 

Toñas

Todavía nos da tiempo a preparar nuestra propia Toña, hay muchas  variantes, este es un dulce típico de la semana santa. Se come el domingo de Pascua y se elabora, sobre todo, en Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia.

Se suele comer acompañada de chocolate, longaniza seca o huevo duro (monas de pascua)

Para 2 Toñas (o 4 pequeñas) vamos a necesitar:

4 huevos

100gr. de leche

30 gr. levadura fresca

500 gr. harina de fuerza

100 gr. de azúcar (y un poco más para espolvorear)

5 gr. de sal

60 gr. de aceite de oliva

La ralladura de un limón o la de una naranja

Mezclamos los 4 huevos, la harina, la levadura disuelta en la leche tibia, la sal y el azúcar y amasamos, bien amasado , que se airee bien la masa, y le vamos añadiendo el aceite amasando bien, la dejamos reposar una hora o hasta que la masa doble su volumen y levante el paño con la que la habremos tapado.

Ponemos harina sobre la superficie de trabajo y amasamos nuevamente, dividimos la masa en 2 o 4 bolas, según las que queramos hacer. poner cada bola sobre papel de hornear y vuelve a dejar que reposen 1 hora o hasta que doblen su volumen otra vez.

Pon el horno a calentar a 220ºC, bate un huevo , pinta las bolas y espolvorea con azúcar por encima.

Cocer durante unos 10 o 12 minutos, o hasta que estén bien doradas. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Se pueden espolvorear con azúcar glasé una vez horneadas.

Para facilitar que la masa “suba” es conveniente que reposen en un lugar cálido.

Calcular unas 3 horas o un poco más, según la temperatura ambiental.



 

PABLO MONTORO

BUÑUELOS SALUDABLES

#RACIONES:

Relleno (15)

Orly (30-40)

Especulo (80-100)

Cremoso (30-40)

INGREDIENTES           CANT. UND.

Relleno                     

Margarina Ecológica       60           Gr

Sirope de agave            15           Gr

Cobertura negra          175         Gr

Nata de soja o avena     140         Gr

 

Orly           

Harina de espelta Blanca 175      Gr

Cacao en polvo                 75               Gr

Agua tibia                      225         ml

Aceite de girasol                 4             Tsp

Tofu blando                       40           Gr

Cerveza Ecológica            170         ml

sal                                 1/8         tsp

 

Especulo de cacao              

Sirope de agave                  67           Gr

Margarina                           25           Gr

Agua                                  45           Gr

Harina de espelta Blanca       90           Gr

Cacao en polvo                 45           Gr

Levadura en polvo              1,3          Gr

 

Cremoso de galleta             

 Agave                             250         gr

 Galleta ECO sin gluten      380         gr

 Nata de soja                     450         gr

Hoja de gelatina                    7             u

 Nata semimontada             250         gr

 

Desarrollo:          

Relleno:

Fundir la margarina junto con el sirope a baño maría, una vez fundido agregar la cobertura y fundir, añadir la nata y remover hasta tener una masa uniforme.

Rellenar moldes de medias lunas pequeños y congelar

Orly:

Triturar el tofu junto con el agua y el aceite hasta tener un líquido uniforme, ponerlo en la kitchen y agregar la cerveza y la harina tamizada junto con el cacao y la sal. DEJAR REPOSAR 24H

Freír

Calentar el aceite hasta punto de fritura de buñuelos y Pinchar con un palillo de pincho en la base plana de la medialuna del relleno congelado, bañar uniformemente en el orly quitando excesos y freír durante 30segundos aprox.

Especulo de cacao

Mezclar todos los ingredientes en kitchen, estirar en silpat con el grosor de una galleta y dejar reposar 30min encima del horno. Cortar los espéculos y hornear a 160ºC durante 5 minutos.

Cremoso de galleta

Poner a hidratar la gelatina. Llevar el agave al fuego lento hasta que alcance punto de caramelo obscuro (aprox. 15min) y añadir la nata de soja. Triturar la galleta en la termomix y añadírsela a mezcla anterior. .  Semimontar la nata en la kitchen y añadirle la primera mezcla junto con la gelatina hidratada, batir 2 minutos y poner en envases a congelar (como helado).

Para servir, pasar por la PacoYet y poner en manga.

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