Ayer asistimos al segundo duelo en TopChef, el eldense Pablo Montoro consiguió la inmunidad en un estresante duelo, sin referencias de tiempo límite, en el que el final de la prueba lo podía ejecutar cualquier participante en cuanto quisiera.
Pablo consiguió el mejor plato con esta receta:
Gazpacho de pepino, manzana, aguacate y moluscos.
INGREDIENTES Para gazpacho de manzana y aguacate:
2 und pepino
1 und cebolla tierna
1 und manzana grany
1 und aguacate
20 cc. Aceite de oliva virgen extra
4 cc. vinagre de Jerez
1 c.s sal
ELABORACIÓN Gazpacho de manzana y aguacate:
Limpiamos y cortamos todas las verduras, mezclamos en un túrmix todos los ingredientes. Trituramos durante 6 minutos hasta conseguir una textura cremosa. Colamos por un fino y reservamos en el congelador 30 minutos para comer bien fría.
INGREDIENTES Para moluscos:
8 und mejillón
8 und berberecho
200 cc agua
2 gr. polvo de wasabi
ELABORACIÓN Moluscos:
En un cazo añadimos el agua con el polvo de wasabi, hervimos 5 minutos y añadimos los moluscos unos segundos con una tapadera hasta que empiecen a abrir. Después limpiamos de cascaras y reservamos en nevera.
INGREDIENTES para matices:
Kumquat 1 und.
Esencia de lima kaffir 1 cc.
Endivia roja 1 und.
Mini maíz 1 und.
Manzana granny 1 und.
Rábano 1 und.
Micro zanahorias 8 und.
ELABORACIÓN Matices:
Cortamos todos los matices de forma adecuada para disponerlos mezclados por el plato al momento de comer.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato hondo empezamos disponiendo los moluscos esparcidos. Encima de cada molusco le vamos a añadir diferentes matices para que una vez en boca nos de muchos toques, picantes, ácidos, dulces, amargos y salados. Para finalizar, colocamos el gazpacho en una jarra individual y la volcamos a la hora del servicio en el centro del plato para mezclar todos los ingredientes.
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Pablo nos manda esta simpática foto con el brazalete de inmunidad y sus cuchillos:
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MontoroChef en Facebook: https://www.facebook.com/montorochef/
